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Préparation des fricandos

On sépare la rate de la fraise, que l’on va utiliser pour les fricandos. (On ne fera rien de la rate) *Opération goûteur* On cuit une partie de la chair à pâté pour la goûter et vérifier l’assaisonnement. On coupe ensuite la fraise en deux. On rempli de chair à pâté. Puis on recouvre.

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