Confiture de châtaigne

Confiture de châtaigne

Temps d'épluchage : 1 hour
Temps de cuisson des châtaignes: 30 minutes
Temps cuisson de la confiture: 30 minutes
Total Time: 2 hours

Ingredients

  • 1 kg châtaigne épluché (1,7 kg châtaigne non épluché)
  • 500 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 petit verre d'eau (10 cl)
  • 1 cuillère rhum
  • 1/2 citron

Instructions

  1. Aller dans votre meilleure foret et ramassez vos plus belles châtaignes
  2. Mettre les châtaignes dans une marmite d'eau froide pour les laver. Enlever celles qui flottent (véreuses).
  3. Inciser les châtaignes sur leur coté bombé avec un couteau (retirer un bon bout)
  4. Recouvrir les châtaignes d'eau dans une marmite et mettre à cuire. Lorsque l'eau bout laissé 10 min à ébullition.
  5. Eplucher la première peau des châtaignes encore chaude
  6. Refaire cuire 10 min à ébullition
  7. Eplucher la seconde peau des châtaignes encore chaude.
  8. Passer la chaire ainsi obtenu au presse purée
  9. Rajouter le sucre, l'eau, le sachet, le rhum et le citron.
  10. Faire cuire comme une confiture pendant 20/30 min. (commencer la cuisson à fond en mélangeant constamment pour ne pas que ça accroche, rajouter un peu d'eau si trop pâteux (ou un peu de rhum!), baisser le feu lorsque ça bouillonne en continuant de mélanger)
  11. Chauffer les pots dans un récipient rempli d'eau chaude avant de les remplir pour ne pas éclater le verre
  12. Bien remplir les pots à l'aide d'un entonnoir, faire attention à ne pas salir les bordures des pots, les refermer et les retourner!
  13. Remettre les pots à l'endroit au bout d'une dizaine de minute.
  14. SAVOUREZ

Notes

Recette réalisée le 19/10/2020. 6 kg 600 de châtaigne ramassé, 4kg de châtaigne épluché, 2kg5 de sucre (un peu trop), une bonne rasade de rhum, un citron. 20 pots de confiture. Au top!

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